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기사입력 : 2012.09.18 13:49
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애호박찌개
얼큰, 달큰한 맛이 밥을 부르는 매력적인 찌개
레시피 상세보기  http://moonsungsil.com/140161363853


1~2인분 / 쿠킹타임 20분
주재료 애호박(2분의 1개), 돼지고기(2줌-150g), 양파(작은 것 2분의 1개), 멸치다시마육수(3컵), 대파나 쪽파(1줌), 청양고추(1개)
돼지고기양념재료 청주(1), 다진 마늘(1), 소금, 후춧가루(약간씩)
양념재료 들기름(1), 고춧가루(1), 고추장(1), 참치진국(1), 소금(취향껏)
※ 재료준비 (밥숟가락, 종이컵 계량입니다)



싸고 흔한 재료인 애호박을 넣은 얼큰하고 달큰한 맛이 일품인 자꾸 밥을 부르는 찌개. 이제 찬음식은 물리고 푹푹 끓여낸 찌개와 갓 지은 뜨끈한 밥으로 한끼 든든하게 드셔보세요. 다른 반찬 없이도 밥 한그릇 뚝딱 드실 수 있을거에요.


1. 멸치다시마육수내기
국물용 멸치 30마리, 사방 10cm 정도의 다시마를 찬물에 함께 넣고 10분~15분 팔팔 끓여줍니다. 다시마는 마른 행주로 표면을 닦아서 넣고 끓기 시작하면 잠시 후 미리 건져내고 멸치만 남겨 시간만큼 끓여줍니다.


2. 돼지고기 양념해 볶기
돼지고기는 찌개 및 불고기용으로 준비 후 돼지고기양념재료를 넣고 미리 재워둡니다. 애호박은 손가락 마디만하게 굵직하게 썰고 양파도 굵게 채 썰어 준비. 달군 냄비에 들기름을 넣고 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가 고춧가루(1), 고추장(1), 참치진국(1)을 넣고 타지 않게 달달 볶아줍니다.



3. 육수넣어 바글바글 끓이기
돼지고기에 양념이 잘 배어 충분히 볶아졌으면 진하게 우린 멸치육수(3컵)을 붓고 준비한 애호박, 양파를  넣어 바글바글 끓여줍니다. 돼지고기와 애호박의 맛이 우러나오면 마지막으로 대파나 쪽파(1줌), 취향껏 청양고추를 썰어넣고 소금간을 해주면 끝.



point

- 멸치다시마육수를 낼 때는 꼭 뚜껑을 열고 끓이세요. 그래야 비리지 않아요.
- 참치진국이 없으면 까나리액젓이나 새우젓을 써도 좋아요.

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